¡ATENCIÓN!
cerrado del
1 al 17 de septiembre
por descanso

¡Servicio a Domicilio!

Tu restaurante en la Sierra Norte
(Buitrago del Lozoya)

¡Ahora nuestros platos en tu casa!

cocina serrana

Somos El Restaurante El Espolón. Somos Serranos de teta y de pura cepa y nos encantan los platos tradicionales de nuestra Sierra. Con algunas incorporaciones y nuestros toque personal, pero todo basado en la tradición, en la materia prima sin igual. En las enseñanzas y sentir de nuestros Mayores, que una generación tras otra, nos han dejado un legado de saber y experiencia, que no tiene mayor misterio que…poner el corazón en cada Plato, en cada sofrito, en hacer un huevo frito si es menester. Pero que quede constancia de ese cariño de esa devoción, en cada sorbo en cada bocado, para que no solo el cuerpo sino que el alma se queden extasiados.

"Mi cocina sigue la herencia y tradición de la lumbre de mi madre"

Las duras condiciones de clima y vida ancestrales y la excelencia de materias primas que produce esta zona de la Sierra son el origen de una cocina de puchero y cuchara, nutritiva a la vez que exquisita al paladar.
PACO DURAN

JUDIONES CON MATANZA

Uno de los secretos de la judia de la sierra está en el agua: su pureza y muy fría, hace que se de una judía muy fina al paladar y sin pellejo. Son muchas las variedades de la tradición serrana, casi una por municipio, y cada una con su por qué. Y como no, la tradicional matanza que aporta su sabor y proteínas ¡Ven a descrubrilo!

TERRITORIO DE CARNE

Nuestra sierra produce las mejores carnes gracias a una ganaderia en extensivo y en libertad, donde la raza autóctona (avileña) adaptada a las duras condiciones del clima, se cruza con las mejores razas de carne nacionales.

FINAL FELIZ

En nuestro restaurante no tengas prisas en acabar esa conversación interesante que estás teniendo, ni dejar de disfrutar de la compañía que has elegido. Por la guinda a tu comida con un postre casero, también guiado por la tradición de las madres reposteras de la sierra, que encontraban tiempo además de cumplir con las labores del campo para afinar recetas que en muchos sitio llaman «de alta respostería»

Comer... beber... sentir... ¡es vivir!

Venga a descubrir los sabores que heredamos de la tradición y las materias primas de la Sierra Norte. Ver la satisfacción de nuestros clientes es desde hace treinta años nuestra máxima motivación. No tenemos ninguna estrella de esas que dicen, que dan postín y relumbrón. Nuestras Estrellas son ustedes…los clientes del Espolón.

Visítenos

  • Calle Real, 60 - 28730 Buitrago del Lozoya
  • paco@elespolonbuitrago.com
  • 635 648 823
  • 91 868 14 49
  • Horario de 8 a 24.00 h
  • Cerramos los jueves por descanso