
CARTA
14 €
Menú del día
De lunes a viernes

30 €
COCIDO SERRANO: 30 €
En una cacerola se ponen a cocer los garbanzos, con chorizo, espinazo, tocino, morcillo, gallina, huesos de
ternera, huesos de jamón, y zanahoria. El repollo se cuece aparte.
Alguna versión del cocido serrano le ponen patata, ya no se la pongo porque se me hinchan las muñecas pelándolas y porque no me da la gana y…
Una vez cocidos todos los ingredientes, se apartan los garbanzos o garibolos, de los demás ingredientes, dejándolos con caldo para que sigan cociendo muy, muy despacito y a ese caldo añadiremos la bola.
(La bola se hace con miga, ajo, huevo y perejil). Que una vez frita
la dejaremos cocer.
La sopa se sirve con sopas de pan y el caldo, lo de los fideos es un
invento italiano, que llegó a esta sierra en madejas en los años sesenta.

17 €
PISTO DE AJETES CON BACALAO: 17€

17 €
MENESTRA DE VERDURAS CON IBÉRICO: 17€

15 €
PATATAS SECAS CON TORREZNOS: 15€

14 €
JUDIONES DE VILLAVIEJA CON MATANZA: 14 €

15 €
ENSALADA DEL SR. MÁRQUES: 15 €

15 €
ENSALADA DE PIQUILLOS CON VENTRESCA: 15 €

18 €
BONITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 18 €
NUESTROS ESCABECHES:

18 €
ALCACHOFAS CONSERVA CON ALMEJAS: 18 €

20 €
POLLO CORRALERO EN PEPITORIA 20 €

20 €
RABO DE NOVILLO ESTOFADO 20 €

18 €
DIABLILLO DE BACALAO: 18 €

20 €
CACHOPO DE VACA SERRANA: 20 €

22 €
SOLOMILLO DE VACA SERRANA 22 €

20 €
ALFILICIAS DE TEMPORADA 20 €

20 €
TORITOS FRITOS 20 €

46 €
HACHA SERRANA 46 €
Chuletón de Vaca Serrana de poco más de un kg de peso acompañado de patatas Panadera. Con una maduración de 60 días el precio que cobramos es una Gran Oferta, pues solo cobramos 40.00€ siendo un plato excelente para compartir.
Este plato no siempre está disponible dado que su demanda es tan alta que se acaba en cuatro días.

5 €
PERAS EN ALMIBAR DE MIEL 5 €

5 €
ARROZ CON LECHE y MIEL 5 €

5 €
TARTA DE MANAZANA TEMPLADA 5 €

8 €
JERPILLO SERRANO 8 €

18 €
ANGELITO DE BACALAO CON SOJA, MIEL Y NATA 18 €

20 €
CASAMIENTO SERRANO (manitas de cordero con Callos de Ternera Serrana 20 €

5 €
PERA EN ALMIBAR DE MIEL 5€

22 €
CHULETA DE VACA SERRANA 22 €

20 €
VERDINAS CON CARABINEROS Y ALMEJAS 20 €

10,00 €
Caldo de la casa
El Espolón
Bodegas
Sanz Moneo

45,00 €
Figuero
Cepas Viejas
Tempranillo
Rivera del Duero

24,00 €
Moneo:
Selección
100% Tempranillo
Rivera del Duero

18,00 €
Leonor de la Rosa:
Merlot
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Vino de Madrid

20,00 €
Vino Oveja Naranja

17,00 €
Moneo
6 meses de barrica
Tempranillo
Rivera del Duero
Bodegas
Sanz Moneo

33,00 €
Sibaris
La joya de Moneo
100% Tempranillo
Rivera del Duero
Bodegas
Sanz Moneo

18,00 €
Marqués del Atrio
Crianza
Rioja