
CARTA
12 €
Menú del día
De lunes a viernes

25 €
COCIDO SERRANO: 25€
En una cacerola se ponen a cocer los garbanzos, con chorizo, espinazo, tocino, morcillo, gallina, huesos de
ternera, huesos de jamón, y zanahoria. El repollo se cuece aparte.
Alguna versión del cocido serrano le ponen patata, ya no se la pongo porque se me hinchan las muñecas pelándolas y porque no me da la gana y…
Una vez cocidos todos los ingredientes, se apartan los garbanzos o garibolos, de los demás ingredientes, dejándolos con caldo para que sigan cociendo muy, muy despacito y a ese caldo añadiremos la bola.
(La bola se hace con miga, ajo, huevo y perejil). Que una vez frita
la dejaremos cocer.
La sopa se sirve con sopas de pan y el caldo, lo de los fideos es un
invento italiano, que llegó a esta sierra en madejas en los años sesenta.

15 €
PISTO DE AJETES CON BACALAO: 15€

15 €
MENESTRA DE VERDURAS CON IBÉRICO: 15€

15 €
PATATAS SECAS CON TORREZNOS: 15€

12 €
JUDIONES DE VILLAVIEJA CON MATANZA: 12 €

14 €
ENSALADA DEL SR. MÁRQUES: 14€

14 €
ENSALADA DE PIQUILLOS CON VENTRESCA: 14€

18 €
BONITO CON CEBOLLA CARAMELIZADA 18€
NUESTROS ESCABECHES:

15 €
ALCACHOFAS CON ALMEJAS: 15€

18 €
POLLO CORRALERO EN PEPITORIA 18€

18 €
RABO DE NOVILLO ESTOFADO: 18€

15 €
DIABLILLO DE BACALAO: 15 €

18 €
SOLOMILLO DE CERDO A LA PLANCHA A LA REDUCCIÓN DE PEDRO XIMENEZ: 18 €

20 €
SOLOMILLO DE VACA SERRANA 20 €

18 €
ALFILICIAS DE TEMPORADA 18 €

15 €
TORITOS FRITOS 15 €

5 €
PERAS EN ALMIBAR DE MIEL 5 €

5 €
ARROZ CON LECHE y MIEL 5 €

5 €
TARTA DE MANAZANA TEMPLADA 5 €

8 €
JERPILLO SERRANO 8 €

15 €
ANGELITO DE BACALAO CON SOJA, MIEL Y NATA 15 €

16 €
MANITAS DE LECHAZO CON TOMATE 16 €

5 €
PERA EN ALMIBAR DE MIEL 5€

15 €
FLAN DE MORCILLA CON MERMELADA DE FRANBUESA 15€

20 €
VERDINAS CON CARABINEROS Y ALMEJAS 20 €

20 €
CHULETA DE VACA SERRANA 20 €

10,00 €
Caldo de la casa
El Espolón
Bodegas
Sanz Moneo

45,00 €
Figuero
Cepas Viejas
Tempranillo
Rivera del Duero

20,00 €
Moneo:
Selección
100% Tempranillo
Rivera del Duero

18,00 €
Leonor de la Rosa:
Merlot
Tempranillo y Cabernet Sauvignon
Rivera del Duero

20,00 €
Vino Oveja Naranja

17,00 €
Moneo
6 meses de barrica
Tempranillo
Rivera del Duero
Bodegas
Sanz Moneo

29,00 €
Sibaris
La joya de Moneo
100% Tempranillo
Rivera del Duero
Bodegas
Sanz Moneo

18,00 €
Marqués del Atrio
Crianza
Rioja