Nuestros Callos Serranos, tienen la particularidad de que no les ponemos ni morro ni pata de vaca. ¿Por qué? Porque nos gustan los Callos, el Jamón, la Morcilla Serrana y el Chorizo Casero.
Nosotros cocemos los callos con unos huesos de jamón y un buen taco del mismo, junto con el chorizo, más tarde, añadiremos la morcilla. Por otro lado hacemos un refrito de cebolla, ajo laurel unas guindillas y pimentón. Se lo añadimos a los callos, junto con un buen vaso de vino blanco, también bueno, por supuesto.
Dejar cocer a fuego lento, se desmenuza el jamón para que se reparta y cuando esté hechos ¡A comer!