Una vez recogidos los Pimientos Verdes, los Rojos, pimientos me refiero. Las Cebollas los Calabacines y los Tomates en La Tablilla (Huerta). Pasamos a lavar o pelar, dependiendo de lo que sea. Los troceamos en trozos hermosos, que se noten al masticar. Los pochamos con mimo en una cacerola con Aceite de Oliva Virgen y con un puñado de sal y otro de azúcar, para quitarle el ácido a los tomates y a los calabacines. Cuando estén con un poco más de madia cocción se apaga el fuego y se deja la cacerola con la tapadera puesta, con el fin de que se terminen de hacer sin fuego y se queden un pelín enteros todos los ingredientes y. Ya tenemos un plato fantástico para disfrutar.